
在市場觀察的基礎上,中國酒業(yè)的供給端將會出現(xiàn)結構化的替代。
一是品類驅動的產(chǎn)區(qū)替代。
醬酒熱潮之下,茅臺鎮(zhèn)幾乎是能釀酒的地方都在釀酒,并且貴州省還在不斷強化貴州產(chǎn)區(qū),鼓勵周邊地區(qū)擴產(chǎn)。目前,醬酒以白酒行業(yè)8%的產(chǎn)能貢獻了全行業(yè)近30%的銷售收入、近40%的利潤。如果未來擴張到200萬噸,白酒業(yè)將會發(fā)生大規(guī)模的產(chǎn)區(qū)替代。
二是香型驅動的品類替代。
“醬酒熱”的本質是好酒熱,對于消費者來說,醬酒存放的時間夠久,味道獨特,喝完以后的舒適性也比較好,因此容易形成好酒印象。
目前,醬香型已經(jīng)初步形成了品類替代的趨勢,對于目前市場占比最大的濃香型來說,威脅不可謂不大。
那么,濃香要如何應對醬酒的沖擊呢?建議有兩個:一個是把濃香化整為零,比如古井貢叫古香型,洋河叫綿香型或柔香型,以此來降低受打擊面;另一個則是做好儲存和精選,宣講好儲存和精選。
三是市場驅動的品牌替代。
雖然當前存在香型驅動的品類替代趨勢,但在未來,優(yōu)勢品牌仍然擁有強大的競爭力,足夠厲害的酒企,是能夠抵消乃至逆轉香型驅動的品類替代的。
四是競爭驅動的產(chǎn)品替代。
中高端酒一定要搞大產(chǎn)品線,不能搞大單品。高端可以是大單品,低端也可以是大單品,而中間部分唯有做大產(chǎn)品線才能應對該價格帶強烈的市場沖擊。當然,葡萄酒的邏輯不一樣,產(chǎn)品還是比較多的。
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